Длительность:
8 недель

Платформа
GetCourse

Старт
14 мая

1

путь проб и ошибок

Можно учиться самостоятельно: прочитать гору статей и книг, методических рекомендаций. Можно послушать 2-х дневный тренинг. Можно потратить месяц-два на разработку документов ХАССП и в итоге не внедрить его на предприятии на 100%. Помните, что результат такого пути непредсказуем: может получиться, а может нет.

2

путь “Привлечение специалистов”

Можно пригласить высококлассных специалистов. Они на основании аудита Вашего предприятия разработают систему ХАССП. Сопроводят внедрение и обучат персонал. Этот путь дорогостоящий и небыстрый.

3

путь “Шаблоны”

Есть и другой, быстрый и недорогой метод: купить ХАССП в интернете за 20000 рублей. У Вас будет красивая папка с документами, но она совершенно не будет иметь ничего общего с Вашим предприятием. И при любой проверке Роспотребнадзора Вы получите штраф. Так как система ХАССП на предприятии должна не только быть, но и работать.

4

путь “Обучение”

А можно пройти курс - “Я разрабатываю ХАССП” и получить практические знания. С первого занятия Вы будете учиться на реальных проектах. И каждый этап за этапом разрабатывать для одного предприятия

Ольга Огаркова
olga_haccp_audit

Проведете анализ рисков и определите критические контрольные точки

Основы пищевой безопасности. Законодательные нормы

Модуль 1:

КАКИЕ ВОПРОСЫ РАЗБЕРЕМ:

Что такое пищевые опасности?

Какие основные документы в общественном питании и пищевом производстве?

Как читать СанПиН?

Новый СанПиН для общепита, что убрали, а что появилось новое?

Какие санитарные правила отменены и что появилось вместо них в 2021г.

РЕЗУЛЬТАТ:

Изучите основы пищевой безопасности

Научитесь читать нормативные документы

Основы ХАССП

Модуль 2:

Зачем нужен ХАССП? Преимущества внедрения ХАССП на предприятии.

КАКИЕ ВОПРОСЫ РАЗБЕРЕМ:

Чем отличается ХАССП от СанПиН?

С чего начать разработку ХАССП?

Как реализован ХАССП в успешном ресторане, как он работает?

РЕЗУЛЬТАТ:

Поймете что такое ХАССП

Узнаете из каких основных этапов внедрения она состоит

Разработаете политику и приказы по созданию группы ХАССП

Модуль 3:

МОДУЛЬ 4:

Документация ХАССП

МОДУЛЬ 5:

КАКИЕ ВОПРОСЫ РАЗБЕРЕМ:

Как составлять блок-схемы?

Как проверить составленные блок-схемы?

РЕЗУЛЬТАТ:

Получите редактируемый пример схем, которые легко адаптируете под свое предприятие

Научитесь составлять блок-схемы

Haccp - анализ рисков и критические контрольные точки

Модуль 7:

КАКИЕ ВОПРОСЫ РАЗБЕРЕМ:

Как определить ККТ?

Как отличить ККТ от не ККТ?

Как установить критические пределы ККТ?

Как оформить протокол анализа опасностей?

РЕЗУЛЬТАТ:

Научитесь определять ККТ

Научитесь устанавливать
критические пределы ККТ

Научитесь оформлять протокол
анализа опасностей

Научитесь отличать ККТ от не ККТ

План ХАССП

Модуль 8:

КАКИЕ ВОПРОСЫ РАЗБЕРЕМ:

Что такое система мониторинга?

Как внедрить систему мониторинга по каждой ККТ?

Как составить план ХАССП?

РЕЗУЛЬТАТ:

Узнаете как выстраивается
система мониторинга ККТ

Научитесь формировать протокол
плана ХАССП.

Научитесь устанавливать
корректирующие действия

Процедуры. Программы. Инструкции

Модуль 9:

Какие процедуры следует описывать?

КАКИЕ ВОПРОСЫ РАЗБЕРЕМ:

Как правильно описывать процедуры?

Как описать процедуру по любому
процессу на предприятии?

РЕЗУЛЬТАТ:

Научитесь описывать процедуры по всем технологическим процессам для своего предприятия

Получите образцы документов, на основании которых разработаете действующие процедуры

Обучение персонала

Модуль 10:

Как обучать персонал системе ХАССП?

КАКИЕ ВОПРОСЫ РАЗБЕРЕМ:

Что необходимо сделать, чтобы персонал соблюдал ХАССП?

Как проводить оценку знаний персонала по ХАССП?

РЕЗУЛЬТАТ:

Узнаете как обучать персонал

Научитесь разрабатывать систему
обучения персонала принципам ХАССП

Получите типовую программу
обучения персонала ХАССП

Внутренние аудиты

Модуль 11:

Зачем нужны аудиты?

КАКИЕ ВОПРОСЫ РАЗБЕРЕМ:

Чем отличаются внутренние и внешние аудиты?

Как правильно проводить аудиты?

Какое образование должен иметь аудитор?

Как составлять отчет по аудиту?

РЕЗУЛЬТАТ:

Научитесь проводить аудиты на предприятиях

Узнаете тонкости проведения аудита

Научитесь составлять протокол внутреннего аудита

Журналы. Инструкции. ППК

Модуль 12:

Какие журналы нужно вести в соответствии с ХАССП и санитарными правилами?

КАКИЕ ВОПРОСЫ РАЗБЕРЕМ:

Какие инструкции необходимы?

Зачем нужна ППК, если внедрена система ХАССП?

Как правильно составить ППК?

РЕЗУЛЬТАТ:

Научитесь разрабатывать журналы для любого предприятия

Поймете какие журналы вести не надо

Научитесь составлять ППК

Узнаете с помощью каких программ можно вести журналы

Узнаете как создавать и вести учет документации ХАССП.

Проверки Роспотребнадзора

БОНУСНЫЙ МОДУЛЬ:

КАКИЕ ВОПРОСЫ РАЗБЕРЕМ:

Какие права и ответственность у организации?

Какие права и обязанности Роспотребнадзора?

Как вести себя при проверке?

Как пройти проверку без замечаний?

Как и что проверяет Роспотребнадзор?

Какие штрафы могут быть?

РЕЗУЛЬТАТ:

Узнаете свои права и требования
Роспотребнадзора

Узнаете, как успешно пройти
проверку Роспотребнадзора

Получите рекомендации как
подготовиться к проверке Роспотребнадзора

С помощью полученных знаний и навыков вы сможете самостоятельно разработать и внедрить ХАССП на своем предприятии

Сможете подготовить свое предприятие к успешной проверке Роспотребнадзора

Организуете систему пищевой безопасности, тем самым повысите качество своих услуг

Научитесь обучать сотрудников принципам ХАССП

Повысите свою стоимость
как специалиста на рынке труда

Сможете монетизировать полученные знания - проводить аудиты и разрабатывать ХАССП для других предприятий

Для тех, у кого нет предприятия

86 000

Для тех, у кого есть предприятие

РАЗРАБАТЫВАЮ ХАССП
КОМАНДОЙ

Для тех, у кого есть предприятие

УЧУСЬ РАЗРАБАТЫВАТЬ ХАССП

105 000

-12 обучающих модулей (49 уроков в записи)

-Рабочая тетрадь

-Тестовые задания в конце каждого урока и финальное тестирование

-Домашние задания с проверкой и поддержкой кураторов

-Чат участников курса

-Скринкасты по составлению схем поточности предприятий, составлению блок-схем, составлению документов

-Комплект документов ХАССП

-Инструкции, чек-листы, гайды, шпаргалки

-Вебинары с Ольгой Огарковой

-3 Сертификата внутреннего аудитора

-Аудит вашего предприятия от кураторов курса

-Разработка ХАССП для вашего предприятия

-Доступ к курсу на 6 месяцев

-Отдельный чат с куратором

-Сертификат хассп на предприятие

-1 месяц поддержка в чате с куратором вопрос-ответ

176 000

- 12 обучающих модулей
(49 уроков в записи)

- Рабочая тетрадь

- Тестовые задания в конце каждого урока и финальное тестирование

- Домашние задания с проверкой и поддержкой кураторов

- Чат участников курса

- Скринкасты по проведению санитарного аудита, составлению плана поточности предприятия, составлению блок-схем, составлению документов

- Комплект документов ХАССП

- Инструкции, чек-листы, образцы документов

- Вебинары с Ольгой Огарковой

- Сертификат внутреннего аудитора

- Разработаете ХАССП на конкретном предприятии

- Бонусный урок по проверкам Роспотребнадзора

- Доступ к курсу на 3 месяца

РАЗРАБАТЫВАЮ ХАССП
ДЛЯ СВОЕГО ПРЕДПРИЯТИЯ

- 12 обучающих модулей
(49 уроков в записи)

- Рабочая тетрадь

- Тестовые задания в конце каждого урока и финальное тестирование

- Домашние задания с проверкой и поддержкой кураторов

- Чат участников курса

- Скринкасты по проведению санитарного аудита, составлению плана поточности предприятия, составлению блок-схем, составлению документов

- Комплект документов ХАССП

- Инструкции, чек-листы, образцы документов

- Вебинары с Ольгой Огарковой

- Сертификат внутреннего аудитора

- Бонусный урок по проверкам Роспотребнадзора

- Аудит вашего предприятия от кураторов курса

- Разработка ХАССП для вашего предприятия

- Доступ к курсу 6 месяцев

Для тех, у кого нет предприятия

Для тех, у кого есть предприятие

РАЗРАБАТЫВАЮ ХАССП
КОМАНДОЙ

Для тех, у кого есть предприятие

УЧУСЬ РАЗРАБАТЫВАТЬ ХАССП

На данном тарифе необходимо предоставить данные по своему предприятию:

-Наименование и тип предприятия, частично реквизиты

-Фото и видео помещений

-План помещений

-Ассортимент выпускаемой продукции и данные, уточняющие технологический процесс приготовления продукции

-ФИО и должность лиц, отвечающих за процессы, связанные с безопасностью пищевой продукции

Сообщаем, что вся информация необходима для корректной проверки
разработанной документации ХАССП куратором.

Без согласия ученика использование данной информации для других целей исключено.

РАЗРАБАТЫВАЮ ХАССП
ДЛЯ СВОЕГО ПРЕДПРИЯТИЯ

На данном тарифе необходимо предоставить данные по своему предприятию:

-Наименование и тип предприятия, частично реквизиты

-Фото и видео помещений

-План помещений

-Ассортимент выпускаемой продукции и данные, уточняющие технологический процесс приготовления продукции

-ФИО и должность лиц, отвечающих за процессы, связанные с безопасностью пищевой продукции

Сообщаем, что вся информация необходима для корректной проверки
разработанной документации ХАССП куратором.

Без согласия ученика использование данной информации для других целей исключено.

Специально для вас, мы постарались создать максимально удобные условия для вашего обучения.

А еще для каждого тарифа создали индивидуальную рассрочку под силы и потребности каждого из вас.

Вы сможете оплатить курс не только с карты любого банка, но и по счёту.

Рассрочка — это форма кредита (займа), при которой переплаты по кредиту (займу) не возникает за счет скидки на товар, предоставляемой продавцом. Процентная ставка по продукту «Рассрочка» - от 6,709% до 70% годовых. Минимальная сумма - 3000 р., максимальная сумма - 500 000 рублей. Срок предоставления - от 3 до 36 месяцев. Ваш тариф и размер ежемесячного платежа будет определен по результатам рассмотрения заявки. Подробнее на сайте www.tinkoff.ru. АО «Тинькофф Банк», ООО «Микрофинансовая компания «Т-Финанс».
Пос-кредит (займ) – это форма кредита (займа), предоставленная непосредственно в точке продаж или на сайте интернет-магазина. Процентная ставка по продукту «Пос-кредит (займ)» - от 6,709% до 70% годовых. Минимальная сумма - 3000 р., максимальная сумма - 500 000 рублей. Срок предоставления - от 3 до 36 месяцев. Ваш ТПВ и размер ежемесячного платежа будет определен по результатам рассмотрения заявки. Подробнее на сайте www.tinkoff.ru. АО «Тинькофф Банк», ООО «Микрофинансовая компания «Т-Финанс».

ИП ОГАРКОВА ОЛЬГА АЛЕКСЕЕВНА
ИНН 442200243917
ОГРН 320237500283762

«Создаю команду с экспертами»