Длительность
8 недель

Платформа
GetCourse

Старт
28 апреля

1

путь проб и ошибок

Можно учиться самостоятельно: прочитать гору статей и книг, методических рекомендаций. Можно послушать 2-х дневный тренинг. Можно потратить месяц-два на разработку документов ХАССП и в итоге не внедрить его на предприятии на 100%. Помните, что результат такого пути непредсказуем: может получиться, а может нет.

2

путь “Привлечение специалистов”

Можно пригласить высококлассных специалистов. Они на основании аудита Вашего предприятия разработают систему ХАССП. Сопроводят внедрение и обучат персонал. Этот путь дорогостоящий и небыстрый.

3

путь “Шаблоны”

Есть и другой, быстрый и недорогой метод: купить ХАССП в интернете за 20000 рублей. У Вас будет красивая папка с документами, но она совершенно не будет иметь ничего общего с Вашим предприятием. И при любой проверке Роспотребнадзора Вы получите штраф. Так как система ХАССП на предприятии должна не только быть, но и работать.

4

путь “Обучение”

А можно пройти курс - “Я разрабатываю ХАССП” и получить практические знания. С первого занятия Вы будете учиться на реальных проектах. И каждый этап за этапом разрабатывать для одного предприятия

Ольга Огаркова
olga_haccp_audit

Проведете анализ рисков и определите критические контрольные точки

Знакомство

Модуль 0:

КАКИЕ ВОПРОСЫ РАЗБЕРЕМ:

Что такое пищевые опасности?

Какие основные документы в общественном питании и пищевом производстве?

Как читать СанПиН?

Новый СанПиН для общепита, что убрали, а что появилось новое?

Какие санитарные правила отменены и что появилось вместо них в 2021г.

Основы пищевой безопасности и законодательные нормы

Модуль 1:

КАКИЕ ВОПРОСЫ РАЗБЕРЕМ:

Что такое пищевые опасности?

Какие основные документы в общественном питании и пищевом производстве?

Как читать СанПиН?

Новый СанПиН для общепита, что убрали, а что появилось новое?

Какие санитарные правила отменены и что появилось вместо них в 2021г.

РЕЗУЛЬТАТ:

Изучите основы пищевой безопасности

Научитесь читать нормативные документы

Основы ХАССП. Оргструктура. Политика. Приказы.

Модуль 2:

КАКИЕ ВОПРОСЫ РАЗБЕРЕМ:

РЕЗУЛЬТАТ:

Чем отличается ХАССП от СанПиН?

Зачем нужен ХАССП? Преимущества внедрения ХАССП на предприятии.

С чего начать разработку ХАССП?

Какие приказы и документы нужны для внедрения ХАССП?

Как реализован ХАССП в успешном ресторане, как он работает?

Узнаете из каких основных этапов внедрения она состоит

Поймете что такое ХАССП

Разработаете политику и приказы по созданию группы ХАССП

Поточность

Модуль 3:

Технологические процессы и блок-схемы

Модуль 4:

КАКИЕ ВОПРОСЫ РАЗБЕРЕМ:

РЕЗУЛЬТАТ:

Как составлять блок-схемы?

Как описывать технологические процессы?

Как проверить составленные блок-схемы?

Научитесь описывать технологические процессы

Научитесь составлять блок-схемы

Получите редактируемый пример схем, которые легко адаптируете под свое предприятие

Анализ рисков. ККТ

Модуль 5:

КАКИЕ ВОПРОСЫ РАЗБЕРЕМ:

РЕЗУЛЬТАТ:

Как отличить ККТ от не ККТ?

Как определить ККТ?

Как установить критические пределы ККТ?

Научитесь определять ККТ

Научитесь отличать ККТ от не ККТ

Научитесь устанавливать
критические пределы ККТ

Как оформить протокол анализа опасностей?

Научитесь оформлять протокол
анализа опасностей

План ХАССП

Модуль 6:

КАКИЕ ВОПРОСЫ РАЗБЕРЕМ:

РЕЗУЛЬТАТ:

Как внедрить систему мониторинга по каждой ККТ?

Что такое система мониторинга?

Как составить план ХАССП?

Узнаете как выстраивается
система мониторинга ККТ

Научитесь устанавливать
корректирующие действия

Научитесь формировать протокол
плана ХАССП.

Процедуры

Модуль 7:

КАКИЕ ВОПРОСЫ РАЗБЕРЕМ:

РЕЗУЛЬТАТ:

Как правильно описывать процедуры?

Какие процедуры следует описывать?

Как описать процедуру по любому
процессу на предприятии?

Научитесь описывать процедуры по всем технологическим процессам для своего предприятия

Разработаете действующие процедуры

Обучение персонала

Модуль 8:

КАКИЕ ВОПРОСЫ РАЗБЕРЕМ:

РЕЗУЛЬТАТ:

Что необходимо сделать, чтобы персонал соблюдал ХАССП?

Как обучать персонал системе ХАССП?

Как проводить оценку знаний персонала по ХАССП?

Узнаете как обучать персонал

Получите типовую программу
обучения персонала ХАССП

Научитесь разрабатывать систему
обучения персонала принципам ХАССП

Аудиты

Модуль 9:

КАКИЕ ВОПРОСЫ РАЗБЕРЕМ:

РЕЗУЛЬТАТ:

Чем отличаются внутренние и внешние аудиты?

Зачем нужны аудиты?

Как правильно проводить аудиты?

Научитесь проводить аудиты на предприятиях

Узнаете тонкости проведения аудита

Какое образование должен иметь аудитор?

Научитесь составлять отчеты аудита

Как составлять отчет по аудиту?

Документация. Журналы. Инструкции. ППК.

Модуль 10:

КАКИЕ ВОПРОСЫ РАЗБЕРЕМ:

РЕЗУЛЬТАТ:

Какие инструкции необходимы?

Какие журналы нужно вести в соответствии с ХАССП и санитарными правилами?

Зачем нужна ППК, если внедрена система ХАССП?

Как правильно составить ППК?

Поймете какие журналы вести не надо

Научитесь разрабатывать журналы для любого предприятия

Научитесь составлять ППК

Узнаете с помощью каких программ можно вести журналы

Узнаете как создавать и вести учет документации ХАССП.

Проверки Роспотребнадзора

Модуль 11:

КАКИЕ ВОПРОСЫ РАЗБЕРЕМ:

РЕЗУЛЬТАТ:

Какие права и обязанности Роспотребнадзора?

Какие права и ответственность у организации?

Как вести себя при проверке?

Узнаете свои права и требования
Роспотребнадзора

Узнаете, как успешно пройти
проверку Роспотребнадзора

Как пройти проверку без замечаний?

Получите рекомендации как
подготовиться к проверке Роспотребнадзора

Как и что проверяет Роспотребнадзор?

Какие штрафы могут быть?

Бонус

Модуль 12:

КАКИЕ ВОПРОСЫ РАЗБЕРЕМ:

РЕЗУЛЬТАТ:

Вы получите 3 бонусных урока. Состав уроков может меняться.

Как сертифицировать продукцию?

Как открыть предприятие?

Какие требования к медосмотру сотрудников?

Как работать с Меркурием?

Какие ноу-хау есть на рынке
для соблюдения принципов
ХАССП? Успешная практика

Какие выбрать моющие
и дезинфицирующие средства?

С помощью полученных знаний и навыков вы сможете самостоятельно разработать и внедрить ХАССП на своем предприятии

Сможете подготовить свое предприятие к успешной проверке Роспотребнадзора

Организуете систему пищевой безопасности, тем самым повысите качество своих услуг

Научитесь обучать сотрудников принципам ХАССП

Повысите свою стоимость
как специалиста на рынке труда

Сможете монетизировать полученные знания - проводить аудиты и разрабатывать ХАССП для других предприятий

Для тех, у кого есть предприятие

УЧУСЬ РАЗРАБАТЫВАТЬ ХАССП

РАЗРАБАТЫВАЮ ХАССП
ДЛЯ СВОЕГО ПРЕДПРИЯТИЯ

23 750

Для тех, у кого есть предприятие

Для тех, у кого нет предприятия

ПРОВЕРЯЮ СВОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ

- 11 обучающих модулей
(42 урока в записи)

- Рабочая тетрадь

- Тестовые задания в конце каждого урока и финальное тестирование

- Домашние задания с проверкой и поддержкой кураторов

- Чат участников курса

- Комплект документов ХАССП

- Инструкции, чек-листы, гайды, шпаргалки

- Вебинары с Ольгой Огарковой

- Сертификат внутреннего аудитора

-Бонусный модуль

- Аудит вашего предприятия от кураторов курса

- Разработка ХАССП для вашего предприятия

- Доступ к курсу на 6 месяцев

- 11 обучающих модулей
(42 урока в записи)

- Рабочая тетрадь

- Тестовые задания в конце каждого урока и финальное тестирование

- Домашние задания с проверкой и поддержкой кураторов

- Чат участников курса

- Скринкасты по составлению схем поточности предприятий, составлению блок-схем, составлению документов

- Комплект документов ХАССП

- Инструкции, чек-листы, гайды, шпаргалки

- Вебинары с Ольгой Огарковой


- Сертификат внутреннего аудитора

- Разработаете ХАССП на
конкретном предприятии

- Доступ к курсу на 3 месяца

- 4 обучающих модуля
(1,2,3 и 11 модули ,17 уроков в записи)

- Рабочая тетрадь

- Тестовые задания в конце каждого урока и финальное тестирование

- Домашние задания с проверкой и поддержкой кураторов

- Чат участников курса

-План проверки своего предприятия

- Доступ к курсу на 3 месяца

57 500

78 750

Специально для вас, мы постарались создать максимально удобные условия для вашего обучения.

А еще для каждого тарифа создали индивидуальную рассрочку под силы и потребности каждого из вас.

Вы сможете оплатить курс не только с карты любого банка, но и по счёту.

ИП ОГАРКОВА ОЛЬГА АЛЕКСЕЕВНА
ИНН 442200243917
ОГРН 320237500283762